Cearense é 1º do NE a estudar na maior instituição de vinhos no mundo

DA TERRINHA PRO MUNDO

Cearense é 1º nordestino a ingressar na maior instituição de ensino de vinhos no mundo

Sommelier Zeh Lima Filho vai estudar no The Institute of Masters of Wine, na Inglaterra. Bacharel em direito e turismólogo, também é professor do IFCE.

Por Tribuna do Ceará em Perfil

22 de setembro de 2019 às 07:00

Há 4 meses

Zeh Lima Filho, sommelier cearense, aprovado no The Institute of Masters of Wine (FOTO: Camila Catunda)

Um cearense foi aprovado para estudar na maior e mais respeitada instituição de ensino de vinhos no mundo. Após seleção rigorosa, Zeh Lima Filho ingressará no The Institute of Masters of Wine, em Londres, na Inglaterra.

O bacharel em Direito e turismólogo se encontrou no ramo de alimentos e bebidas, quando passou a dar aulas no curso de Gastronomia do Instituto Federal do Ceará (IFCE). O sommelier fala do feito de ser o primeiro nordestino a conquistar uma vaga na instituição.

“Só ter passado na seleção é um mérito muito grande e, agora, eu tenho um longo caminho pela frente. Sou o primeiro nordestino, cearense, a conquistar uma vaga no Instituto, uma escola que oferece a plenitude da formação, com conhecimento integral sobre o assunto. Vai ser uma jornada muito difícil, mas ser um Master of Wine é ser uma referência no saber sobre vinhos, com a formação mais completa e mais importante do mundo”, comemorou Zeh.

Para conquistar o título de Master of Wine, os estudantes passam por uma formação em mercados, tipos e variedades de vinhos do mundo, áreas geográficas, regiões e processos de elaboração, além de análises sensoriais. Todo esse preparo garante aos estudantes que conquistam o título um lugar entre a elite de maiores conhecedores de vinhos. Atualmente, há apenas um brasileiro com o título e um total de 390 Masters of Wine, atuando em 30 países.

O encanto de Zeh pelos vinhos começou através de leituras, onde percebeu o quanto esse universo abrangia, desde a geografia à gastronomia e cultura dos povos das regiões produtoras. O primeiro curso, básico de sommelier, foi na Universidade de Caxias do Sul (RS) e possibilitou os primeiros contatos com as videiras, vinícolas e processos de fabricação.

Depois deste contato inicial, Zeh Lima Filho descobriu as certificações Wine & Spirit Education Trust (WSET), que dão reconhecimento internacional na formação em vinhos e destilados e passaram a ser uma meta. O objetivo foi conquistado em 2018, quando obteve o Diploma WSET Nível 4 em Vinhos e Destilados. Atualmente, está cursando o nível avançado da Court of Master Sommeliers das Américas, maior programa de formação de sommeliers dos Estados Unidos.

Paralelamente a estes principais cursos da área, Zeh Lima Filho formou-se também na Wine Scholar Guild, em vinhos franceses, italianos e espanhóis, e possui Certified Sake Professional pelo Sake Education Council e Kikisake-shi pelo Sake Service Institute. Atualmente é professor, ministra aulas no IFCE e promove confraria em vinho em Fortaleza, em um projeto chamado Rex Vinorum.

Entre os desafios encontrados durante sua formação, o mercado local incipiente foi o maior deles e o que o motivou a buscar e disseminar a educação em vinhos no Ceará, desenvolvendo um trabalho pioneiro no Estado. A busca por aprimoramento e disseminação de conhecimentos continua ainda mais forte, agora com foco no título de Master of Wine.

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DA TERRINHA PRO MUNDO

Cearense é 1º nordestino a ingressar na maior instituição de ensino de vinhos no mundo

Sommelier Zeh Lima Filho vai estudar no The Institute of Masters of Wine, na Inglaterra. Bacharel em direito e turismólogo, também é professor do IFCE.

Por Tribuna do Ceará em Perfil

22 de setembro de 2019 às 07:00

Há 4 meses

Zeh Lima Filho, sommelier cearense, aprovado no The Institute of Masters of Wine (FOTO: Camila Catunda)

Um cearense foi aprovado para estudar na maior e mais respeitada instituição de ensino de vinhos no mundo. Após seleção rigorosa, Zeh Lima Filho ingressará no The Institute of Masters of Wine, em Londres, na Inglaterra.

O bacharel em Direito e turismólogo se encontrou no ramo de alimentos e bebidas, quando passou a dar aulas no curso de Gastronomia do Instituto Federal do Ceará (IFCE). O sommelier fala do feito de ser o primeiro nordestino a conquistar uma vaga na instituição.

“Só ter passado na seleção é um mérito muito grande e, agora, eu tenho um longo caminho pela frente. Sou o primeiro nordestino, cearense, a conquistar uma vaga no Instituto, uma escola que oferece a plenitude da formação, com conhecimento integral sobre o assunto. Vai ser uma jornada muito difícil, mas ser um Master of Wine é ser uma referência no saber sobre vinhos, com a formação mais completa e mais importante do mundo”, comemorou Zeh.

Para conquistar o título de Master of Wine, os estudantes passam por uma formação em mercados, tipos e variedades de vinhos do mundo, áreas geográficas, regiões e processos de elaboração, além de análises sensoriais. Todo esse preparo garante aos estudantes que conquistam o título um lugar entre a elite de maiores conhecedores de vinhos. Atualmente, há apenas um brasileiro com o título e um total de 390 Masters of Wine, atuando em 30 países.

O encanto de Zeh pelos vinhos começou através de leituras, onde percebeu o quanto esse universo abrangia, desde a geografia à gastronomia e cultura dos povos das regiões produtoras. O primeiro curso, básico de sommelier, foi na Universidade de Caxias do Sul (RS) e possibilitou os primeiros contatos com as videiras, vinícolas e processos de fabricação.

Depois deste contato inicial, Zeh Lima Filho descobriu as certificações Wine & Spirit Education Trust (WSET), que dão reconhecimento internacional na formação em vinhos e destilados e passaram a ser uma meta. O objetivo foi conquistado em 2018, quando obteve o Diploma WSET Nível 4 em Vinhos e Destilados. Atualmente, está cursando o nível avançado da Court of Master Sommeliers das Américas, maior programa de formação de sommeliers dos Estados Unidos.

Paralelamente a estes principais cursos da área, Zeh Lima Filho formou-se também na Wine Scholar Guild, em vinhos franceses, italianos e espanhóis, e possui Certified Sake Professional pelo Sake Education Council e Kikisake-shi pelo Sake Service Institute. Atualmente é professor, ministra aulas no IFCE e promove confraria em vinho em Fortaleza, em um projeto chamado Rex Vinorum.

Entre os desafios encontrados durante sua formação, o mercado local incipiente foi o maior deles e o que o motivou a buscar e disseminar a educação em vinhos no Ceará, desenvolvendo um trabalho pioneiro no Estado. A busca por aprimoramento e disseminação de conhecimentos continua ainda mais forte, agora com foco no título de Master of Wine.